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Sud, o pássaro verde Café

Rio de Janeiro. En los últimos años, la chef Roberta Sudbrack comenzó a encontrar su propio menú degustación, indigesto. Cansado y excesivo! Y de manera sorprendente puso punto final a la alta gastronomía de la que ella fue pionera en Brasil por 12 años.4DA3F336-DEB1-46CB-90CB-32B515CCA638
Roberta se iba para reinventarse. Y así ha sucedido. De vuelta, abrió Sud, o pásaro verde Café, restaurante sin reservas, con sólo 12 mesas y sin carta de vino, “sólo algunas sugerencias bacanas”. El Sud es más parecido a un café moderno, de los que encontramos en Berlín, París o New York.
El pájaro del nombre es una referencia a la libertad que ella tanto ansiaba. Un lugar bacano, donde la gente disfruta de estar, donde los cocineros cocinan felices, una cocina simple, sin complicaciones. El restaurante abre tarde (12h) y cierra temprano (21h). Ese ritmo descompasado de la nueva casa tiene inspiración en Vó Iracema (su abuela), Sud es una casa de abuelas, solas, o con sus nietos o sus amigas, para tomar un cafecito de Iracema. El menú bien simple, privilegiando el producto y la naturaleza, con ingredientes de alta calidad y precisión técnica. Roberta sigue con esa obsesión de sacar el máximo partido a los ingredientes brasileños. Es la gran defensora de los pequeños productores del país, que consiguió tras una famosa polémica, acelerar la ley que facilita la comercialización de los alimentos artesanales.DF119384-E23A-484E-BA60-7611AA2C766A
El lugar elegido fue la casa donde vivió el Visconde de Carandaí en una encantadora calle en el Jardín Botánico. Conserva los dibujos de las ventanas y el vitral. La decoración es obra de F.studio arquitectura + diseño, donde la sostenibilidad es una de las banderas. Por lo tanto se reaprovechó y reutilizo muchas cosas del restaurante anterior como las sillas y mesas o las estanterías se transformaron en estantes. Los camareros visten bermuda verde y camisa rosa para servir comfort food: una comida sincera, hecha con cariño y generosidad. Para compartir. La idea es hacerte sentir como en casa y cada detalle tiene una buena historia para contar. Así durante la obra un pájaro verde hizo un nido en la casa, y durante un viaje a París, otro pájaro verde siguió a Roberta durante un día. No hubo opción: ella agregó: o pássaro verde Café al nombre del nuevo restaurante.8B3F2A53-4A66-4BD1-A027-A9132E76D9FC