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Rosetta

Ciudad de México. Inaugurado en 2010 en una casona de la colonia Roma, la chef mexicana Elena Reygadas ofrece a sus comensales una cocina italiana con toques mexicanos, que elude los excesos y las apariencias; se aleja de los lugares comunes, y propone con audacia, pero sin efectismos.A220489B-734A-49DB-A98E-9A95548F3E22
Elena Reygadas estudió Letras Inglesas pero al concluir, se mudó a New York, donde ingresó en el French Culinary Institute. Posteriormente viajó a Londres, donde trabajó con el chef Giorgio Locatelli. A su vuelta a Mexico, abre Rosetta con una cocina en la que coexisten sabores sutiles con otros más osados, e incluso atípicos. Se privilegian las técnicas artesanales para elaborar los alimentos, lo que les otorga una personalidad distintiva, asegurando su calidad. Los ingredientes se combinan teniendo en cuenta el papel que juegan dentro del plato; se busca que cada elemento se exprese y sume sus cualidades a las del resto. Por ser estacional, la carta nunca es la misma, y aunque persistan algunos muy deseados por un público fiel, se modifican de acuerdo a los productos disponibles en cada temporada.A8172FE4-FFA9-45A2-BAC2-4E6AEAA7FE09
Elena cuando decidió tener su propio local, escogió una bellísima casa porfiriana construida en 1909, cuyos espacios estaban llenos de energías positivas por todas las experiencias amorosas y alegres que habían alojado por más de 100 años. Elena la decoró con elegancia, mezclando hiedras con motivos trompe-l’oeil, y plantó en medio del comedor un árbol, creando un aire bucólico.03178CCF-606B-445D-AF51-8463EE106589
Uno de los éxitos del restaurante fue su deliciosa panadería. Su pan es tan bueno que ganó por derecho propio un lugar minúsculo e íntimo dentro del mismo, y obligó a Elena a inaugurar muy cerca, la Panadería, un espacio en el que no solo vende sus famosas creaciones, sino que además invita a degustarlas en su barra comunitaria en la que compartirás con extraños, o como se dice “amigos que no nos han presentado”, el viejo ritual de iniciar el día con pan y café.  Hoy ya cuenta con dos tiendas más.
Reygadas fue reconocida como la Mejor Chef Femenina de América Latina 2014, por la revista Restaurant.