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Pesca

Lisboa. En el número 27 de la Rua da Escola Politécnica, un hermoso edificio de color azul se ha convertido en el nuevo restaurante del chef Diogo Noronha. IMG_0021
Pesca es un restaurante que mira hacia el mar al 100%. Considerado uno de los mejores del mundo, el pescado portugués es el centro de esta apuesta gastronómica, diseñada por Diogo Noronha, que aporta una nueva mirada hacia uno de los más típicos productos portugueses. Con un total respeto por los ingredientes, y enalteciendo la diversidad de sabores entre el mar y la montaña, el restaurante Pesca pretende ser un concepto en línea con el ineludible compromiso con la sostenibilidad, con la consistencia de un servicio sin igual y con la innovación como factor de diferenciación en un mundo en constante cambio. Todo lo que llega a la mesa es fruto de un riguroso proceso de selección de cada ingrediente, para garantizar el máximo de sabor. La frescura está también en las ideas y por eso quieren ir más allá de lo convencional y hacer de cada creación algo sorprendente. Se prioriza la relación con los productores locales y responsables, respetando el ciclo de la naturaleza a través de la utilización de productos de temporada y el reciclaje de todos los residuos. En Pesca son las estaciones del año las que dictan lo que entra en cada plato.
Los postres inspirados en el Cosmos son obra del chef brasileño Claiton Ferreira, el pastelero que trabaja desde hace años con Diogo Noronha.IMG_0018