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NuBel

Madrid. El Museo Reina Sofía ya tiene restaurante: NuBel. El nombre supone un doble juego de palabras. Por un lado, hace referencia a la experiencia de los visitantes que recuerda a un jardín de nubes con formas sensuales y femeninas y, por otro, actúa como guiño hacia el arquitecto. Jean Nouvel en el 2005 ideó la ampliación del edificio Sabatini que se había quedado pequeño. El edificio Nouvel, transformó el barrio y abrió un nuevo abanico de posibilidades. Este otoño, se acaba de escribir un nuevo capítulo con la inauguración de NuBel, una innovadora propuesta gastrocultural que complementa la visita al Museo. IMG_7008
El alma es el chef Javier Muñoz Calero, joven cocinero con una exitosa trayectoria que también dirige Tartan Roof en el Círculo de Bellas Artes. Devoto del producto de primera, profesa dedicación al ingrediente natural: su cocina destila pureza y un minimalismo sofisticado. Abierto para desayunar, es sin embargo por la noche cuando el chef ofrece sus modernas creaciones. Sus platos se llaman: Vaca Vieja, Hueso, Gamba Blanca, Chipirón, Pluma Ibérica o Solomillo. Todo un ejercicio de síntesis que evita la complejidad en la literatura pero no en los sabores, ya que los ingredientes básicos, se acompañan de frutas, especias o verduras.IMG_7007
El nuevo proyecto es obra del estudio More-co que se integra de forma coherente, vitalista y espectacular bajo el cielo rojo del arquitecto francés. Desde el plato hasta las alfombras, absolutamente todo ha sido diseñado en torno a una misma idea, el germen del proyecto… el círculo. Llama también la atención, el color, desde el azul del exterior, pasando por los verdes, amarillos, naranjas, y un rojo que inunda la gran cúpula en el interior.