948397CF-8248-4F00-B4FF-8C84CCCD4990

Volver a Lima

Lima. En los últimos años los chefs peruanos se han convertido en auténticas estrellas del rock del panorama gastronómico mundial. La cocina es protagonista, casi obsesiva!, y responsable de situar a Lima en el mapa internacional de ciudades cosmopolitas y de interés turístico. Tanto que el Gobierno ha inaugurado el Boulevar de la Gastronomía, en el distrito de Surquillo, convirtiendo un antiguo mercado de granjeros en un apabullante mercado gourmet. Aquí se encuentran todos los productos frescos que más tarde aparecerán en las mejores mesas de la ciudad. vivirdemais visita los últimos restaurantes que han abierto (intensa tarea).84FBAFF7-70A2-4B8D-AEF1-3F64985CD205
El Mercado, un auténtico festín en las manos del gran chef Rafael Osterling. Presenta la verdadera cocina peruana, esa que homenajea y rememora la tradición gastronómica del país abrazando sus múltiples influencias: la de Japón, la de España, las de China o la de Italia, combinándola a la perfección y con mucha creatividad. El buen tiempo todo el año permite que el lugar sea una terraza abierta, repleta de vegetación y con una magnífica cocina a la vista de los comensales. No puede uno irse sin probar alguno de sus infinitos ceviches, la exquisita causa limeña, su arroz chaufa o sus golosos e inmejorables picarones, buñuelos con los que, avisado queda, soñará el resto de su vida.4E959FDE-B6C9-4F46-8196-7F3F1C35F4BB
Jeronimo. La vuelta a Lima de Moma Adrianzén, un joven cocinero que dedicó varios años a crecer en contacto con cocinas tan lejanas como la de Malasia o la mexicana. Su restaurante, es el local de moda, abarrotado por un público que define las tendencias. Ubicado en la famosa cinco esquinas de La Mar, el lugar sencillo (de nuevo nos encontramos con una terraza), acogedor, donde sentirse como en casa, y degustar un poco de la cocina de todas partes del mundo. Se ha traído un horno Josper, que ahúma al carbón a 500C, que es la estrella de la barra que recorre casi todo el local.C62376A4-7477-408D-B9A1-B71D1386A0AD
Cosme. James Berckemeyer es uno de los propietarios y chef de este restaurante que desde que abrió sus puertas en 2015, se ha convertido en uno de los lugares mas populares de Lima gracias a su cocina conocida como “comfort food” junto con el colorido y original diseño del restaurante. Nace como un reto, una inspiración para ofrecer una cocina casera de alta calidad con el toque y el sabor del hogar. El logo es un simpático e importante gallinazo, el ave representativa de Lima cuyo aporte es vital para mantener el ecosistema. Esta ave limeña ejemplifica la apuesta de Cosme por la sustentabilidad y el uso de los productos de temporada, complementándose con la propuesta arquitectónica en la que se recurre a elementos coloridos y reciclables.F1E26D32-F43B-4E9C-A53A-F304F127AF0C
Félix Brasserie. Lo primero que hay que saber es que no es una brasserie. Es verdad que incluso en Francia, el uso de esta palabra se hace cada vez más intercambiable con el de otras como bistró o restaurant. Pero también es cierto que casi nada en Félix recuerda a una: no hay mantel blanco, no hay chucrut, ni vino blanco. Lo siguiente que uno tiene que saber es que es un establecimiento de Rafael Osterling, cocinero fundamental del Perú. Su última apuesta ha querido ser un restaurante informal en el que se sirve una carta breve y de estación e impecablemente ejecutada. Asi no debe sorprender que las pastas sean deliciosas (deben ser de las mejores de la ciudad) y que antes de pedir la cuenta, aquí tienen una excelente carta de postres, donde la tarta de chocolate es única en Lima.F2E387EA-763B-469D-9765-DA749B8601D8
La 73 Paradero Gourmet justo en la parada de la línea de autobús del 73. Desde el año 2005 que abrió sus puertas, La 73 ha visto pasar por sus fogones a múltiples chefs tanto nacionales como extranjeros que han ido aportando su toque de luz a una carta de lo más ecléctica. Actualmente es Daniel Sologuren, chef peruano formado en Italia y con una trayectoria que lo ha llevado a trabajar en numerosos restaurantes con estrella Michelin de Europa, el que pone orden en la cocina. Una vez elegida la terraza o el interior, hay que acomodarse y estudiar un menú emocionante y divertido que, al mismo tiempo, sigue siendo de alguna manera familiar.