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La Mercerie

New York. La Mercerie es un café, panadería y restaurante dentro de la tienda de muebles Roman & Williams Guild en el SoHo. Marie-Aude Rose, una famosa chef parisina que trabajó con Pierre Gagnaire y junto a su marido el cocinero Daniel Rose que triunfa en el vecino restaurante Le Coucou, es quien dirige lo que ella describe como simple pero refinada comida francesa. Un menú basado en las tradiciones, las especialidades regionales de Francia con buenos productos.IMG_0006
Poner un restaurante en una tienda de diseño no es un nuevo concepto, son restaurantes que se denominan “una experiencia de hospitalidad integrada” y responden a la evidencia de que los millennials prefieren experiencias gastronómicas tanto o más que la adquisición de cosas. Así incluso Tiffany & Co. ha abierto The Blue Box Cafe en la renovada planta de hogar y accesorios de su tienda de la Quinta Avenida. En La Mercerie después de disfrutar de los platos cocinados por Rose los comensales pueden llevarse todo: las servilletas, la vajilla, los vasos, los candelabros, las sillas e incluso las mesas. Todo te gusta? Probablemente esté a la venta. Y con la certeza de que los artículos pueden ser entregados ese mismo día, junto con, unas palmeras y croissants de la panadería contigua de la Sra. Rose. Y hasta las flores sobre la mesa se venden en un puesto a la entrada donde Emily Thompson hace los arreglos también para Le Coucou, el restaurante de moda que está a dos pasos.IMG_0004
La Mercerie representa otro nuevo cruce, los diseñadores también son los dueños. El matrimonio Robin Standefer y Stephen Alesch, responsables del diseño de interiores de Roman & Williams, han firmado la decoración de los restaurantes Upland, Lafayette y, más recientemente, Le Coucou , así como el ACE Hotel de New York.IMG_0005
En La Mercerie un plato ha sido ya protagonista de miles de fotos en Instagram es el Tourtou que se puede encontrar en algunas tiendas de quesos en París. Inspirandose en los recuerdos de infancia destaca por su forma abovedada e intencionalmente quemada – mediante la cocción a temperaturas muy altas -. El tourteau tradicionalmente se hace con queso de cabra, Rose utiliza leche fresca de cabra de Troy. El resultado es esponjoso, ligero y sutilmente delicioso. Imposible resistirse!