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Guzina Oaxaca

México DF. Oaxaca es fascinante y la gastronomía es una de sus principales expresiones culturales. Uno de los más destacados es el chef Alejandro Ruiz, quien ha promovido con pasión la cocina de su tierra y apoyo a los productos locales. Guzina Oaxaca es una variante del célebre restaurante Casa Oaxaca del cual toma su esencia y consigue una fusión entre lo tradicional y lo vanguardista.
Guzina que significa cocina en Zapoteco destaca por una propuesta bien integrada de preparaciones rústicas presentadas con elegancia en platos ya famosos, pero también con algunas sorpresas. La cocina de Ruiz está enraizada en lo auténtico, en el uso de ingredientes tradicionales, un gran conocimiento de la cocina oaxaqueña y creaciones originales que celebran la diversidad culinaria del estado. Desde una botana de chapulines, hasta un típico mole negro con tortillas de maíz hechas a mano, todo esto acompañado de un buen mezcal y una nieve de leche quemada de postre, todos los ingredientes son traídos directamente desde Oaxaca (incluso, el chef ha llegado al extremo de usar solo agua de manantial traída especialmente para el restaurante). La presentación de los platos así como la ambientación del lugar son un reflejo de la tradición oaxaqueña. El interiorismo, creación de Raúl Cabra y Silvia Suárez, incluye grabados del oaxaqueño Amador Montes y cerámicas de Omar Hernández, definitivamente incluir a ambos artistas fue un acierto para conseguir una atmósfera muy acogedora.image