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El arte de los Donuts

Los donuts son uno de los alimentos del desayuno más populares de los EE.UU. El primer donut se horneó en 1847 cuando, un marinero llamado Hanson Gregory, hizo el famoso agujero con la tapa de un pimentero de un barco, para solucionar el problema de que la masa no se friera bien en el centro. Pero en los últimos años se ha convertido en una moda. De hecho según el New York Times, se habla del florecimiento del arte del donut. Su popularidad va creciendo cada día, tanto que muchos afirman que está ya muy por encima del cupcake.IMG_7396
Nuestros dónuts favoritos en New York, son los de Dough. La empresa nació en Brooklyn en 2010, en el barrio de Bed Stuy, y ahora también tiene otras dos tiendas en Manhattan pero siempre manteniendo el modelo de “artesanos”. Su chef, Fany Gerson, inspirado por su herencia mexicana, e influencias europeas, se propuso elaborar una versión icónica del clásico donuts. Después de meses de trabajo en la cocina perfeccionando su receta, consiguió un donut único y refinado que resalta el equilibrio perfecto entre sabor y textura. La cultura y tradición latinoamericana fue la principal fuente de inspiración para muchos de los sabores de Dough. Habiendo crecido con el hibisco, Fany incorporó este sabor y rápidamente se convirtió en uno de los favoritos. Las frutas tropicales se combinan con productos tradicionales de América Latina, como el chocolate chipotle, el chile, el coco o el dulce de leche consiguiendo sabores únicos.
Pero y en Madrid? También aquí han llegado los fashion donuts, más concretamente la versión mini de los donuts, los bits que pueden literalmente comerse en dos bocados. Hechos al horno cada mañana con ingredientes frescos de manera artesanal y nada más. Los hay de sabores clásicos: strawberry, cheesecake, cinamon crumble, nutella y blueberry. O más especiales, de Oreo, bacon, pistacho o caramelo salado. Hasta los veganos tienen: de matcha y el glaseado. Visitar The Urban Bits es muy tentador.IMG_7400