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Cocina de autor

Salvador. Visitar esta ciudad con o sin carnaval, es descubrir siempre arte, gastronomía, historia. Salvador es una fiesta de colores y sabores con recetas milenarias de tribus indígenas traídas de Africa y con la fineza y sofisticación de la cocina real portuguesa. vivirdemais visita dos restaurantes de autor. IMG_7032
Llegar al restaurante Preta es primeramente una aventura de navegación rumbo a la Ilha de Maré y una vez alli, una experiencia gastronómica en un ambiente muy especial y acogedor. Situado en la playa de Botelho, frente a la Bahía de Todos los Santos, el sitio sorprende no sólo por los platos que se sirven, cocina regional contemporánea, sino también por su decoración rústica y a medio camino entre lo vintage y un punto kitsch. La idea de abrir un restaurante en la isla fue de la fotógrafa Angeluci Figueiredo y su esposo el chef Aurélio Agazzi, cuyo amor por la comida les llevó a buscar un lugar original: una antigua casa de pescadores en la playa que convirtieron en un espacio agradable, donde se sirve una comida deliciosa, uno puede relajarse, disfrutar de la vista, probar nuevos sabores y, por supuesto, no molestarse por la demora u otros infortunios. La cocina es regional y contemporánea con varios tipos de pasta, pescados y mariscos hechos al horno sobre brasas y una moqueca (guiso de pescado) de camarones en una nueva versión servida con coco-verde, judías verdes, farofa y plátano.
Se puede acceder en barco o catamarán. Antes, los visitantes necesitan hacer una reserva. Está abierto de jueves a domingo solo para almorzar.MOQUECA ANA BUENO - CASA DE TEREZA - SALVADOR
Casa de Tereza es un lugar para ver, sentir, degustar, vivir Bahia en toda su esencia. La chef Tereza Paim experimenta con auténtico dominio la cocina típica baiana, mantenimiento la tradición y los sabores de su tierra pero siendo muy consciente de las nuevas técnicas. Tereza Paim elabora un menú de autor con ingredientes locales (procura no alejarse más allá de 40 Km.) pero utilizando el conocimiento y otras influencias más lejanas, de Portugal, Italia o Tailandia. El pescado que llega al restaurante es de los pescadores de la playa de Río Vermelho, los mariscos de la isla de Itaparica, los huevos del patio trasero y las verduras orgánicas. Fiel a un objetivo claro de sustentabilidad.IMG_7030
El hogar de Tereza era una antigua cantina que fue reconvertida en un espacio lleno de contenido histórico con elementos artísticos en todos los rincones. Dividida en cuatro habitaciones temáticas: en la entrada la galería lemanjá decorada por 11 artistas plásticos de la zona: Maria Lued, Burity, Éder Muniz, Luiz Ramas, Patricio Martinz, Janete Kislansky, Almandrade, Waldo Tobatto, Denissenna, Leila Kuntgen y Janari Santos. Le sigue la habitación Bel Borba dedicada al gran maestro, la tercera habitación, Terreros, hace alusión al candomblé y, la última, es un homenaje a las iglesias de Bahia, donde el barroco es el protagonista. El restaurante cuenta también con una pequeña tienda de productos típicos baianos.IMG_7027