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Cantina y Punto

Bogotá. El chef Roberto Ruiz, creador de Punto MX, único restaurante mexicano con estrella Michelin en Europa, llega a Colombia con una nueva propuesta gastronómica. Ruiz quiere dar a conocer la auténtica gastronomía mexicana que él practica interpretada desde una perspectiva cosmopolita y ofrecer una cocina única, de edición propia y con auténticos sabores mexicanos.image
“No nachos, no Maná”, fue su grito de independencia con los que se suele identificar a México. Y pudo agregar: “Cero tex-mex”. Lo suyo es cocina no convencional, llevada a otro nivel. Cantina y Punto presenta una carta sofisticada y compleja, una propuesta que ha supuesto meses de investigación. Parte del equipo de Punto MX y Salón Cascabel, ambos en Madrid, han sido los encargados junto a Roberto Ruiz del arranque. El picante es infaltable y no muy negociable. Hay cuatro salsas que van desde un leve picor hasta la de amantes de “enchilarse”. Los platos llevan indicado el nivel de picante incorporado en cada receta. Cuenta con una extensa carta de tequilas y mezcales, y una línea propia de coctelería a la que se incorporan numerosos elementos mexicanos.
En Cantina y Punto no hay papelitos de colores, piñatas, máscaras ni calaveras. La decoración es sobria solo una celosía en la pared recuerda su origen. Es un local, distendido, divertido, con música y todo el ambiente que se genera alrededor de una cantina. Cantina y Punto ha abierto en uno de los barrios más de moda, La Cuarta A.image