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BistrEau

Barcelona. El Mediterráneo en la mesa. Una cocina fantástica alrededor del mar. Ángel León, el Chef del Mar cocina en el hotel Mandarín Oriental. BistrEau.image
Angel León se empeñó hace años en poner en valor los recursos de la Bahía de Cádiz, pescados de descarte y plancton marino, que conocía como pescador y cocinero. León, un genio de la gastronomía, ha aportado recetas curiosas derivadas de sus colaboraciones con la universidad, que ha trasladado a la mesa del menú degustación de Aponiente, su restaurante de El Puerto de Santa María. Con dos estrellas Michelin, lo han reconocido como uno de los mejores lugares de Europa para comer pescado, una de las cocinas más personales del mundo. De tanto sumergirse en las profundidades para perder conscientemente la cabeza, el cocinero abraza ahora Atlántico y Mediterráneo en BistrEau, su desembarco en Barcelona. BistrEau es un bistró marino con el que León traduce su Alta cocina del mar a un formato urbanita, más informal y dinámico. Los platos, todos, inspirados en el mundo marino están centrados en las recetas más sabrosas, la cocina más suculenta y más rica. La experiencia supone probar creaciones donde nada es lo que parece ser, y ahí reside la clave de los juegos gastronómicos. Platos que desprenden una honestidad brutal en sus ingredientes marítimos, pero que a su vez desorientan por la teatraliadad en la presentación y sus sabores.image